Estimer facilement le nombre de passages en caisse nécessaires

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Mesurer le niveau d’activité d’un restaurant ne relève pas de la divination. Plusieurs indicateurs concrets donnent une vision claire du nombre de clients et de la fréquentation réelle de l’établissement.

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Calcul du taux de fréquentation

Le taux de fréquentation se calcule en confrontant le nombre de couverts servis à la capacité totale du restaurant sur une période définie, le …

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