Le processus de fabrication des conserves de haricots verts

En France, la réglementation impose un blanchiment rapide des haricots verts avant leur mise en conserve, contrairement à d’autres légumes qui peuvent être conditionnés crus. Le choix du calibre influe directement sur la durée de stérilisation, chaque lot devant être calibré avec précision pour des raisons de sécurité alimentaire.

Certains additifs autorisés dans l’Union européenne ne sont jamais utilisés dans …

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