Les secrets de la conservation des carottes tout au long de l’année
Une carotte stockée à température ambiante perd près de 80 % de sa vitamine C en une semaine. Le froid stoppe ce processus, mais l’humidité excessive provoque rapidement le développement de moisissures.
La conservation en sable, pourtant plébiscitée dans certains foyers, accélère la dégradation si le taux d’humidité dépasse 90 %. Les carottes nouvelles, moins riches en fibres, résistent moins …
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