Farine d’insectes : une solution pérenne face aux défis alimentaires mondiaux

La Commission européenne a autorisé l’utilisation de plusieurs farines d’insectes dans l’alimentation humaine depuis 2021, sous réserve d’une évaluation sanitaire stricte menée par l’EFSA. Malgré un potentiel nutritionnel élevé et une empreinte écologique réduite, leur introduction en France suscite des réticences marquées chez de nombreux consommateurs.

Les premiers rapports d’allergies croisées, similaires à celles observées avec les crustacés, soulèvent des …

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